|
Op Rabarber Gebr.varkenshaas.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1flinke hand vol verse salie
- 2t knoflook,gepeld
- olijfolie
- 2varkenshaasjes,netjes bijgesneden
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 10plakjes prosciutto of parmaham
- 12lange stengels jonge rabarber,gewassen.
Voorbereiding: - Verwarm de oven voor tot 220graden
Bereidingswijze: - Wrijf om te beginnen de helft van de salie fijn in de vijzel.Doe er de knoflook bij en wrijf die ook fijn.Voeg 5el olijfolie toe.
- Smeer de varkenshaasjes in met het mengsel en laat ze,als het even kan,een uur marineren.(ik heb het vlees ook wel eens meteen gebakken,het is geen ramp als je geen tijd hebt).
- Bestrooi de haasjes met wat zout en peper en drapeer over elk haasje 5 plakjes prosciutto-als je nog marinade over hebt kun je die daar weer op smeren.
- Snijd de rabarber in stukjes ter lengte van een vinger en leg ze in een passende braadslee(bij voorkeur geen aluminium want dat materiaal wordt door de rabarber aangetast).
- Leg het vlees op de rabarber.Strooi er de rest van de blaadjes salie over en sprenkel er olijfolie over.
- Maak nu een stuk vetvrij papier nat en verkreukel het een beetje.
- Leg het over het vlees en prop het langs de rand en tussen het vlees en de braadslee.Zet het vlees ca.15min.in de voorverwarmde oven,haal het papier eraf en zet het nog eens 15min.terug.
- Haal het vlees uit de oven en laat het ca.5min.rusten.
- Snijd het vlees in schuine plakken en giet het vleessap dat bij het snijden vrij komt weer terug in de braadslee.
|
|
|